filosofia
semplicità
Mit „la scarpetta“ möchte ich Gerichte der italienischen Küche anbieten, eine einfache Küche mit wenigen Zutaten, die ausschliesslich frisch, biologisch und saisonal sind.
famiglia
Ich liebe es, Zeit in der Küche zu verbringen. In den vergangenen Jahren hatten wir die Gelegenheit, viele «tavolate» mit Familie und Freunden in unserem Zuhause zu organisieren. Ich bereite meine Gerichte mit viel Leidenschaft und Kreativität zu. Wie kostbar es doch ist, Zeit mit lieben Menschen zu verbringen bei einer "tavolata".
ricordi
Meine schönsten Kindheitserinnerungen der Ferien in den Abruzzen: Als ich als Kind in Italien an Festen teilnahm, die zu Hause organisiert wurden. Es waren Feste mit bis zu 100 Gästen, bei denen meine Tanten zusammen mit meiner Mutter Gerichte mit viel Liebe und Hingabe zubereiteten. Sie hatten nur einen Herd, einen Ofen und ein paar Kochutensilien. Diese Erinnerungen sind seither für mich eine Inspiration, wenn ich in der Küche bin.